3 cortes por bolsa, peso variable de 500-800 g aprox.
También conocido como Tablita de Lomo se caracteriza por ser una de las piezas con más sabor de la res y abundante marmoleo, añejado en seco (con el procedimiento DRY AGED) realzando e intensificando el sabor de una forma natural, recomendamos asarlo a fuego lento e indirecto y cortar en contra de la fibra muscular.